欢迎访问河南王妃西点培训学校网站! 老师微信二维码
信阳王妃西点教育
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
学校新闻

蛋糕抹面技巧,圆形蛋糕和弧形蛋糕如何抹面?

来源: 时间:2022-05-31 09:33:56 浏览次数:

用去软刮将奶油放在蛋糕胚上,抹刀放在奶油上,呈15度角抹平表面。在此同时挖去多余的奶油。左手不要停止转动转盘。
圆形蛋糕如何抹面?
1、用去软刮将奶油放在蛋糕胚上,抹刀放在奶油上,呈15度角抹平表面。在此同时挖去多余的奶油。左手不要停止转动转盘。
2、抹刀垂直将奶油包裹蛋糕胚的侧面。抹刀来回抹可进行填补。抹的静止垂直随着转盘转动,可使侧面更加光滑均匀。

3、一刀收去多余奶油时可使表面更加精致。


弧形蛋糕如何抹面?
1、将奶油放在弧形胚上,抹刀呈45度角,顺时针将奶油抹平,并去除多余奶油
2、抹刀垂直15度角抹匀侧面奶油。然后快速抹匀侧面。抹刀随着转盘的转动,从上往下抹出弧形
3、用抹刀刮去多余的奶油。顺时针从上往下抹出胚的形态。用软刮塑形即可。