在烘焙中，颜值高的有很多，法甜的浪漫、韩式裱花的精致，日式甜品的简... ...
但是唯独翻糖蛋糕让人惊艳，脑洞大开，创意无限，园林建筑、卡通人物、翻糖花束... ..可是在网络上。经常看到很多网友，对翻糖的评价几乎都是“好看不好吃”，可真的是翻糖蛋糕不好吃吗？
不好吃的锅翻糖蛋糕可不背，今天就跟着我们一起来重新认识翻糖蛋糕吧~
误区1：不能吃
对于翻糖蛋糕我们大的误解是不能食用。比如在制作过程中，对于材料的选用与黏合剂的使用，如果没有正确的解释和说明，都会给大众造成误解。在翻糖蛋糕中会使用可食用的胶水作为黏合剂，使用的胶水是用泰勒粉与水按照 50∶1（或70∶1，依照不同的比例不同）的比例调配而成。其次便是花枝的问题，在翻糖花造型中，花枝是必不可少的材料，因此花枝的选用十分关键。国外的翻糖师会选用胶囊包裹铅丝制成的花枝，但国内并没有这种材料。考虑到成本问题，有的翻糖师会使用纸包裹铁丝制成的花枝，粘上胶水后，长时间的存放会生锈，这类产品确实是不能食用的，目前还有一种用塑料包裹铁丝制成的花枝，就很好地解决了这个问题。在网上看到很多翻糖爱好者在翻糖蛋糕上插花时一朵一朵地摆，这样不仅缺乏立体感，还破坏了蛋糕表面的完整度，影响食用时的体验。如果对插花有所了解，就可以和翻糖工艺结合，选用先将花枝捆成一束，再插入蛋糕中的方式去制作。
误区2：贵
目前市面上的翻糖蛋糕普遍比其他蛋糕的价格高，主要是贵在工艺。同样在翻糖蛋糕中，根据工艺、用料和设计感的不同，也会在价格上体现出差异。以刺绣蛋糕和普通的礼盒蛋糕为例，前者要有很强的翻糖工艺基础和设计理念，而后者只需掌握基本的包面流程即可，差异显而易见。
误区3：不好吃
在我们印象中的翻糖蛋糕都很甜，有一种略带点沙沙的口感。但真正的翻糖蛋糕是入口即化的感觉，口感类似于大白兔奶糖。造成口感不同主要的原因是材料的选用，目前市面上很多糖粉的厂商生产的糖粉规格和品质都不一样。使用韩国幼砂糖来制作翻糖蛋糕，粉质非常细腻，无颗粒，用它制作出来的翻糖口感自然也相对更好。
误区4：难学
世上无难事，只怕有心人。其实翻糖工艺与其他许多技能一样，有它的系统理论与技巧。在课程教学过程中，面对以上常见的问题，老师会在授课过程中严格按照高标准的规格来解决学员的问题：首先在选材上，要亲自品尝翻糖的口感；在色泽上，要选用翻糖的食用色素进行调色；在度上，要提高自身对环境的敏锐度和对材料的掌握度。
