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搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油，但是对于鸡蛋来说，温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会使面糊的乳化程度不当。如果你的时间紧缺，可以用微波炉低温加热切块的黄油，还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可

蛋糕糊进入烤箱之后，热量由模具外围向中心传导。期间，包裹在蛋白泡沫中的空气会受热膨胀，蛋糕糊中的水分子也会不断汽化，蛋糕体开始逐渐爬高；

随着人们对于健康需求的提高，之前面包用于饱腹并提供足够的能量，而现在饱腹的需求还在，但是很多人希望面包的热量越低越好，今天面包培训机构就为大家整理三种低热量面包制作方法。

大部分机构都在注重多种面包的烘焙方式，但是很少有针对于保鲜的解读。可以制作多种形式的面包，如果保鲜做不好也会影响品质。今天西点培训就来说一下面包保鲜的三个常见问题。

人类对于美味的追求一直不断，同样的食物因为放置的时间问题，可能会产生不同的口感和味道等。今天蛋糕培训就来说一下面包蛋糕口感的食用时间。

放入烤箱中层烤40-45分钟，表面上色后，上火降至165度继续烤，烤到蛋糕顶部从至高点开始回落就表示蛋糕快烤熟了，如表面干爽即可出炉。 出炉后表面盖油纸和菜板，倒转脱模晾凉，冷却后包保鲜膜入冷箱冷藏过夜，冷藏后口感更佳。

按产地分类 可分为京式糕点、广式糕点、苏式糕点、潮式糕点、川式糕点、闽式糕点、港式糕点、绍式糕点、滇式糕点、清真糕点等多种。

很多同学不确定蛋糕的膨胀体积，做出来的蛋糕总是干干的，膨胀不够。这是什么原因呢？